Auberge des Aryelets

Auberge des Aryelets es un pequeño restaurante establecido en mayo de 2018 en Aulon, en el Valle de Aure. Está dirigido por Frédérique, nativa de La Réunion, y Julien Bergua, originario del Valle de Aure, que después de muchos viajes se estableció aquí en 2018 para abrir la auberge. La cocina trabaja directamente con productores locales y lista proveedores para el Porc Noir de Bigorre, corderos de los Pirineos, trucha del Lago d'Oô, quesos locales y aves de corral regionales, así como apicultores, panaderos y chocolateros locales. La cuidadosa selección de ingredientes locales y el deseo de los anfitriones de reflejar los colores y sabores del Valle de Aure les valió una distinción Bib Gourmand por calidad y buena relación calidad-precio. La auberge ofrece un ambiente acogedor y auténtico inspirado en el Valle de Aure, destinado a una pausa culinaria cálida, amigable y sin pretensiones. El entorno enfatiza el carácter local y la calidez estacional. La cocina es instintiva y centrada en la temporada, combinando enfoques franceses modernos y tradicionales, y evolucionando con las cuatro estaciones para resaltar los mejores productos del terruño local. El menú cambia varias veces por semana y demuestra técnicas modernas junto al respeto por los sabores tradicionales. Las especialidades incluyen foie gras mi-cuit (de granja local), Truite des Pyrénées (trucha regional), Porc Noir de Bigorre / cochon de lait, carpaccio de Saint-Jacques y una selección de quesos locales.