Carter Oblio

Carter Oblio está situado en el 21 de Via Belli, en el animado distrito Prati de Roma, cerca de Piazza Cavour. El restaurante se distingue por su área de asientos al aire libre de madera y grandes ventanas de un verde bosque, lo que lo marca como un lugar reconocible en el vecindario. Por dentro, un diseño minimalista inspirado en el norte de Europa destaca la piedra cruda y la madera fresca, complementado por detalles de hierro forjado hechos a mano, mesas de roble sólido y paredes artísticamente corroídas, creando una atmósfera austera pero refinada centrada en la experiencia gastronómica. La cocina, dirigida por el Chef Ciro Alberto Cucciniello, abraza una filosofía de verdad y cuidado, aplicando métodos artesanales en todas las preparaciones. El pan, la pasta, el secado, la fermentación, el ahumado, la curación y el pulverizado se elaboran diariamente en el lugar. El fuego juega un papel crucial, utilizado a través de una variedad de técnicas tradicionales e innovadoras que incluyen llama viva, cocción a presión, terracota, parrillas, brasas, carbón, ceniza, estofado, coddling con aceite y diversos métodos de ahumado. El menú estacional evoluciona continuamente, fusionando influencias rústicas y modernas con un enfoque en ingredientes frescos. Los platos insignia incluyen Zanahorias, Zanahorias, Zanahorias; Juego de Calamares (Temporada de Hamburguesas con Queso); Paella al Salto; Tonnarello de Trigo Quemado; Pierna de Pato Ahumada y Verduras en Salsa Tare; Babà con espuma de Pastiera Napoletana; y Tarta de Ricotta con Pera Caramelizada y Nueces Pulidas. El nombre del restaurante, un anagrama de los nombres del chef acompañado de un logotipo con un signo de interrogación, refleja una identidad creativa y decidida.