Cueillette

Cueillette es un restaurante estacional, impulsado por productores, en Cesson-Sévigné, en las afueras de Rennes, dirigido por Fany y Armand. Se formaron en casas parisinas notables y en Haute-Savoie, incluyendo un tiempo trabajando en el viñedo; esa experiencia compartida con el mundo vivo informa la filosofía del restaurante. En la cocina, Armand compone platos simples y esenciales con combinaciones de sabores impactantes y gourmandise, mientras que Fany supervisa el servicio. El equipo enfatiza el abastecimiento local y las relaciones directas con granjas y proveedores locales nombrados para verduras, mariscos, carnes y productos lácteos, y la recolección y 'cueillettes' alimentan regularmente ideas del menú. Cueillette ha sido seleccionado por la Guía Michelin. Dentro de dos comedores—uno acogedor con chimenea, el otro luminoso y convivial—y en buen tiempo una terraza cubierta; el sitio es un refugio en el campo con un amplio estacionamiento privado y un ambiente que se siente íntimo, hogareño y relajado. La cocina está dirigida por el producto y es estacional, centrada en preparaciones simples y esenciales y combinaciones de sabores audaces que destacan ingredientes locales bien seleccionados. Las especialidades incluyen el Menu déjeuner (fórmulas de almuerzo precio fijo), La Petite Cueillette — menú degustación de 4 platos, La Grande Cueillette — menú degustación de 6 platos, platos estacionales impulsados por productores y maridajes de vino curados de vignerons apasionados.