Dorangeville

Dorangeville en Ainay-le-Château ofrece una cocina que mezcla tradición y modernidad. La casa trabaja con proveedores locales de alta calidad y productos de temporada, desde la harina de trigo Epis'cot para el pan de la casa hasta el tradicional pâté en croûte, para expresar “el verdadero sabor del terroir”. Un servicio de traiteur y eventos atiende ocasiones privadas; el restaurante está anotado en la Guía Michelin como un establecimiento seleccionado para la cocina moderna. El comedor combina diseño tradicional y moderno en un marco auténtico, y la maîtresse de maison Marine Michel, junto a su equipo de servicio, ofrece una cálida bienvenida centrada en el servicio. La cocina es moderna, de temporada y enfocada en el terroir, con menús que van desde un almuerzo exprés hasta degustaciones de 5 y 6 platos, así como una experiencia de degustación más larga. Los menús exhiben técnicas refinadas y experiencias compuestas de múltiples platos que resaltan ingredientes regionales. Quentin Dorangeville lidera la cocina, apoyado por su equipo. Especialidades: foie gras con zanahorias, jengibre, sésamo negro; mijoté d’Agatha risotto con trufas negras, parmesano ahumado; vieiras selladas con coliflor asada al cúrcuma, crema de satay; ternera Charolais ahumada con escorsoneras glaseadas, balsámico; carrito de quesos regionales añejos con miel Tronçais; chocolate Manjari con whisky ahumado, caramelo de mantequilla salada, arroz inflado.