Fàula

Fàula, ubicado dentro de Casa di Langa en Cerretto Langhe, Italia, ofrece una experiencia gastronómica profundamente enraizada en la herencia culinaria de la región de Piamonte. El nombre del restaurante significa "cuento de hadas" en el dialecto local, lo que refleja su enfoque narrativo en cada comida. Los ingredientes provienen directamente del propio jardín biodinámico de Casa di Langa, que presenta frutas raras, verduras, flores comestibles y hierbas medicinales, todas cosechadas frescas y de manera estacional. El chef Francesco Clerico elabora el menú con una perspectiva contemporánea de la cocina piemontesa, transformando los productos del jardín en platos refinados. Entre los platos destacados se encuentran el Vitello tonnato, los Agnolotti del Plin ai tre arrosti y la Guancia di Vitello al Barolo, junto a postres tradicionales como el Bunet della tradizione. Los puntos destacados de la temporada varían desde el Risotto con pecorino di Langa, pimienta negra y verduras de primavera hasta alcachofas gratinadas enriquecidas con trufa negra y caldo de verduras de champiñones. La producción de Fàula también apoya el Sorì Cocktail Bar y el Lelòse Spa, fomentando un ecosistema culinario sostenible. Reconocido por la Guía Michelin por su interpretación moderna de los sabores locales, el restaurante recibe a los huéspedes a diario para el almuerzo y la cena en medio de las escénicas colinas de Langhe.