iBAi by Paulo Airaudo

Ibai, del chef Paulo Airaudo, es un restaurante galardonado con una estrella Michelin en Donostia / San Sebastián que resalta la cocina vasca a través de menús construidos diariamente en torno a los mejores productos de temporada y pescado fresco procedente del puerto local. El enfoque culinario equilibra tres elementos fundamentales: ingredientes premium, técnica precisa y un profundo respeto por las tradiciones culinarias vascas. Los comensales pueden elegir entre dos menús de degustación que incluyen aperitivos, opciones de entrantes, el mejor pescado del día, tablas de quesos artesanales, postre y petit fours. El restaurante también ofrece un espacio de bar dedicado donde se reinterpretan los pintxos tradicionales vascos con un toque contemporáneo, elevando esta especialidad regional mientras se mantiene su esencia auténtica. El Chef Principal Paulo Airaudo, conocido por su experiencia en cocinas de influencia global y su propio proyecto Amelia, continúa dando forma a la identidad en evolución de Ibai. En el interior, la atmósfera es tranquila y refinada, con un servicio atento y una decoración de buen gusto que invita a los comensales a sentirse como en casa en un entorno elegante y pacífico. El compromiso de Ibai con la estacionalidad y los sabores locales asegura que cada visita ofrezca un viaje distinto a través del patrimonio culinario de la región.