Il Cavallo Scosso

Il Cavallo Scosso está ubicado a solo 2 kilómetros del centro histórico de Asti, ofreciendo una experiencia gastronómica refinada que combina la herencia culinaria de Monferrato con influencias internacionales y orientales. Bajo la dirección del chef y propietario Enrico Pivieri, la cocina prioriza ingredientes frescos y cuidadosamente seleccionados, así como técnicas inventivas para ofrecer platos equilibrados con personalidades distintas. El plato emblemático del restaurante, Impressioni di Settembre, combina tartar de Fassona, langostinos escaldados suavemente y mayonesa de erizo de mar, ejemplificando su enfoque de fusión. El menú también presenta flatbreads al estilo romano llamados Le Pale Scosse, elaborados con masa de alta hidratación y larga maduración, diseñados para compartir. Otras especialidades incluyen vitello tonnato, tajarin con bottarga, gambas rojas y caviar, y un postre llamado Pillola ai 3 cioccolati. Situado en un elegante y profesional espacio fuera del centro de Asti, Il Cavallo Scosso proporciona una atmósfera cómoda adecuada para comidas íntimas y eventos corporativos. La creatividad culinaria y el servicio atento del lugar le han valido el reconocimiento de 2 Forchette por Gambero Rosso y 1 Cappello por L’Espresso.