L'Aparté

L'Aparté es un restaurante gastronómico con estrella Michelin en las afueras de Toulouse. Abierto en 2015 por el chef Jérémy Morin y su esposa Romina, Morin se formó en París en Le Scribe, Le Bristol y Le Meurice bajo la tutela de Yannick Alléno y Éric Fréchon. Nacido en 1978 en Calvados, se inspira en sus raíces normandas y en el terroir local para crear platos inventivos, frescos y elegantes que combinan mar y tierra. La cocina enfatiza los productores cuidadosamente seleccionados y los sabores tradicionales, actualizados con técnicas modernas, estética y sutiles combinaciones; el equipo, liderado por Romina Morin, ofrece un servicio cálido y profesional. El comedor, renovado por la diseñadora de interiores Laurence Gil, ocupa un edificio remodelado con un diseño contemporáneo armonioso y muestra paredes de ladrillo expuesto, parquet negro y muebles sobrios y elegantes; las mesas están elegantemente vestidas; una tranquila terraza arbolada con fuente se abre en temporada. La cocina francesa gastronómica moderna mezcla tierra y mar, arraigada en influencias normandas y el terroir local, con preparaciones creativas y refinadas que actualizan sabores tradicionales. Jérémy Morin es el chef. Las especialidades incluyen el Menú Armonía (caja de regalo), Menú Degustación (caja de regalo/degustación), platos creativos de mar y tierra, eventos centrados en langostas, exhibiciones de trufas y caza, y una extensa bodega de vinos con maridajes.