L'Auberge du Pont des Pierres

L'Auberge du Pont des Pierres es un restaurante rural en el pueblo de Montanges, idealmente situado cerca de Annecy, Lyon y Ginebra. El establecimiento está dirigido por Romain, chef, y Chloé, encargada de sala; ambos graduados de escuelas de hostelería en Grenoble y Bellegarde, y han trabajado varias temporadas en restaurantes con estrellas Michelin antes de regresar a la región. La cocina es refinada y gourmet, centrada en platos sencillos impulsados por el mercado, preparados exclusivamente con productos frescos, locales y de temporada. La cocina se abastece de una amplia red de productores locales: granjas de truchas, proveedores de mariscos, queseros, carniceros, productores de remolacha y caracoles, y agricultores locales. La casa ha sido reconocida con un Bib Gourmand de Michelin y aparece en Gault & Millau. Persigue prácticas eco-responsables, incluido el procesamiento de residuos alimentarios en el lugar con Dynamic Planet, y ofrece un servicio de vinos enfocado y maridajes. El restaurante se sitúa en un entorno rural tranquilo y cuenta con una terraza cubierta que ofrece vistas panorámicas de la cadena del Haut Jura y los Alpes. Un espacio privado íntimo y recientemente creado, la Table Côté Cave, da frente a la bodega y tiene capacidad para grupos pequeños. La atmósfera es cálida, acogedora y centrada en el servicio, enfatizando la convivialidad y el contacto cercano entre la sala y la cocina. La cocina es contemporánea, guiada por el mercado y de temporada, combinando técnica refinada con generosidad y un enfoque en el terroir local. Los platos se elaboran para respetar y resaltar cada ingrediente; todo se hace en el sitio, desde los amuse-bouches hasta el pan y los helados, y el menú cambia mensualmente para reflejar las estaciones. Las especialidades incluyen lengua de ternera ahumada para picar; tarta de puerro con Longeole; pierna de cordero asada de la Bergerie de la Rosselle; trucha confitada con granos al estilo risotto y espuma ahumada; y panes y helados caseros.