Lera

Lera es un restaurante ubicado en Castroverde de Campos, Zamora, España, especializado en la cocina de carne de caza que mezcla técnicas regionales tradicionales y modernas. Establecido sobre un legado familiar que data de 1973, ha evolucionado desde 2008 bajo la dirección del chef Luis Lera, quien combina su experiencia como cazador y cocinero para crear platos que respetan la naturaleza y la cultura local. El menú destaca escabeches, guisos, legumbres y paloma, con menús de degustación de temporada que muestran recetas de caza clásicas o inventivas. El espacio gastronómico ofrece un ambiente relajado y familiar donde los comensales disfrutan de un entorno íntimo y sincero, libre de distracciones, conectando a los huéspedes con el tranquilo entorno rural de Tierra de Campos. Las habitaciones adyacentes ofrecen un retiro tranquilo, con desayunos de temporada que presentan panes artesanales y conservas locales servidos en un área común, mejorando la experiencia inmersiva en el campo. El enfoque autoral de Luis Lera conecta la gastronomía castellana antigua con técnicas contemporáneas, enfatizando preparaciones ligeras y cuidadosamente digeridas que honran la simplicidad y autenticidad de los productos locales. Lera cuenta con una estrella Michelin y otros premios que reflejan su excelencia culinaria y su compromiso con la tradición y el respeto al medio ambiente.