Nage

Nage es un pequeño gastro-bistró en Amberes fundado por Koen y Niki, quienes realizaron su ambición compartida de dirigir un restaurante informal pero refinado. El concepto posiciona a Nage como un lujo asequible en un entorno de bistró casual. Koen se entrenó y realizó prácticas en Het Gebaar, Le Chalet de la Forêt e In De Wulf, desarrollando más experiencia en De Tuinkamer, Veranda y dentro del grupo Dôme, especializándose en técnicas contemporáneas francesas, mariscos y charcutería; más tarde trabajó como chef y especialista en carnes en Butcher’s Store. Niki recibe a los huéspedes y gestiona el comedor, habiendo trabajado en roles de sala en Bún y otros restaurantes de Amberes. El restaurante es reconocido por Michelin como SELECTED. Un bistró contemporáneo e informal/gastro-bistró con un comedor íntimo que acomoda aproximadamente a 25 huéspedes, creando una experiencia de cena enfocada; la carta de vinos presenta en su mayoría selecciones orgánicas, biodinámicas o naturales, y el espacio mantiene un enfoque relajado en ellos. La cocina se centra en la cocina contemporánea francesa que enfatiza la simplicidad cualitativa y los productos que hablan por sí mismos; los platos se preparan à la minute y el menú puede cambiar diariamente. Los huéspedes pueden elegir opciones a la carta o un menú degustación a carte blanche ofrecido en formatos de 5 y 6 platos. Las especialidades incluyen ostras planas de Zeeuwse, tartar de atún Akami con yema de huevo confitada, sepia a la parrilla con trompette de la mort, patas de rana à la meunière y entrecot de Holstein envejecido en seco.