O'Rabasse

O'Rabasse es un restaurante provenzal moderno en la puerta del Mediterráneo. La casa está vinculada a la economía local de la trufa y se encuentra adyacente al mercado de trufas más importante de Francia. El abastecimiento enfatiza productos de temporada, frutas y verduras cultivadas localmente, pescado fresco salvaje, carnes de calidad francesa y una selección de quesos añejos, además de vinos y digestivos locales y éticos; la cocina destaca los productos cultivados en el jardín y las flores comestibles en primavera y verano. Desde 2024, O'Rabasse ha sido galardonado con la etiqueta 3 Ecotables. El restaurante ocupa espacios de piedra antigua y tranquila de un antiguo comando templario en Richerenches, con áreas al aire libre sombreadas bajo micocouliers y un ambiente relajado y histórico provenzal. La cocina es moderna, ligera y orientada al terroir, con un fuerte enfoque estacional; los platos se construyen en torno a ingredientes locales, productos del jardín y la trufa negra de Richerenches en invierno. Los menús evolucionan con las estaciones y la inspiración de la cocina y los productores locales. Especialidades: menú de degustación de trufa negra (Richerenches); carte blanche de temporada (abril-octubre, 3-6 secuencias); menú dedicado a la trufa (servido en temporada de trufas, 3-7 servicios); opciones de maridaje de comida y vino; panes, salsas, postres y helados completamente hechos en casa.