La Stüa de Michil - Simone Cantafio

La Stüa de Michil est un restaurant étoilé Michelin, situé dans l'Hôtel La Perla à Corvara in Badia, niché dans les Dolomites d'Alta Badia. Le chef exécutif Simone Cantafio dirige la cuisine, s'inspirant de son expérience au Toya, un restaurant deux étoiles Michelin à Hokkaido, au Japon, pour allier les traditions culinaires orientales et occidentales. La cuisine se concentre sur des plats internationaux créatifs qui équilibrent les contrastes tels que le chaud et le froid, l'acide et le gras, ainsi que les textures molles et croquantes, tout en incorporant des légumes oubliés et des abats. Le restaurant met l'accent sur une sélection tactile des ingrédients et une approche de cuisson sensible et douce qui honore la nature, la mémoire et le goût. Un service attentif et élégant, dirigé par Giancarlo, crée une atmosphère de hospitalité chaleureuse et spontanée. La salle à manger présente un environnement raffiné mais accueillant qui combine des éléments naturels de montagne avec un décor sophistiqué. La cave Mahatma Wine, extensive, possède plus de 30 000 bouteilles provenant d'Italie, de Suisse, d'Autriche et de France, y compris une collection spéciale de Sassicaia. Les invités peuvent profiter de dégustations guidées qui complètent l'authenticité saisonnière et la fusion culturelle du menu, élevant l'expérience culinaire en montagne.