Meraviglioso Osteria Moderna

Meraviglioso Osteria Moderna, située à Polignano a Mare, se spécialise dans une cuisine de fruits de mer raffinée qui marie des produits marins de qualité supérieure avec la riche tradition culinaire des Pouilles. Sous la direction du chef Michele Panzarini et du patron Leonardo Fontana, le menu d'automne explore les divers paysages de la région — de la mer aux vallées et aux terrains escarpés — ainsi que ses traditions laitières à travers des plats à la fois classiques et innovants. Les convives choisissent parmi des options à la carte ou des menus dégustation, y compris "Le Vie del Mare", "Le Vie della Terra" et le menu sur mesure en sept services "A Mano Libera". La salle à manger présente un design élégant inspiré des pierres locales et des teintes en terre cuite, offrant une vue sur la mer Adriatique et la statue de Domenico Modugno dans la piazza Modugno adjacente. La carte des vins extensive propose environ 500 étiquettes couvrant Bordeaux, Bourgogne, Piémont, Moselle, ainsi qu'une forte représentation des vins des Pouilles. Une cave à vin ouverte sur vue et une sélection de Champagne soigneusement choisie soulignent le rôle de Meraviglioso en tant qu'ambassadeur de Maison Billecart-Salmon en Italie. Parmi les plats signatures, on trouve le tortello au sepia et à l'estragon, le pigeon laqué au miel avec crème de carotte et de pissenlit, et des fruits de mer crus accompagnés de Champagne. Le personnel attentif contribue à une expérience gastronomique mémorable, reconnue par son inclusion dans le Guide Michelin 2024 et d'autres répertoires culinaires.