Upepidde

U.P.E.P.I.D.D.E. est un restaurant situé à Ruvo di Puglia, en Italie, fondé en 1990 par Dino Saulle. Il propose une cuisine traditionnelle de la région des Pouilles, mettant l'accent sur des plats à base de terre ancrés dans les anciennes coutumes culinaires du territoire. Le menu reflète un fort engagement envers des produits authentiques et de haute qualité qui célèbrent le patrimoine local. La cave à vin du restaurant est hébergée dans une structure souterraine en pierre du XVe siècle, conçue pour une préservation optimale avec une température et une humidité contrôlées. Cette cave historique abrite une sélection de plus de 650 vins nationaux et internationaux, mettant en valeur l'expertise de Dino Saulle en tant que sommelier et éducateur en vin. L'unicité architecturale se combine à la sophistication culinaire pour offrir un cadre intime marqué par l'ambiance de la cave. U.P.E.P.I.D.D.E. a reçu un Bib Gourmand du Guide Michelin, soulignant sa qualité et sa valeur dans la région. Le parcours de Dino Saulle en œnologie et culture du vin informe à la fois la carte des vins et l'expérience culinaire.