311 Omakase

Three 1 One (311) est un restaurant de Boston, dans le quartier South End, qui propose une expérience culinaire japonaise axée sur le chef. La cuisine fonctionne selon un concept de trinité—chef, ingrédients et clients—et allie tradition à créativité. Le fondateur et chef exécutif Wei a été formé pendant sept ans dans un restaurant japonais réputé à Boston, puis a travaillé intensivement sous la direction de Masa Takayama, chef et propriétaire du premier restaurant japonais et sushi étoilé au Michelin aux États-Unis, perfectionnant les techniques japonaises classiques. L'équipe s'engage à atteindre l'excellence au niveau Michelin, et le restaurant a reçu des reconnaissances médiatiques ainsi qu'une sélection dans le Guide Michelin. Niché dans le quartier culturellement riche de South End à Boston, la salle projette une ambiance artistique et divertissante qui met en valeur la présentation visuelle. Des photographies et des citations soulignent un cadre réfléchi et créatif lié à la scène artistique dynamique du quartier. Le menu suit un format japonais omakase et sushi, ancré dans des techniques traditionnelles tout en étant imprégné de créativité personnelle du chef. Les plats se présentent sous forme de séquences de dégustation qui privilégient une préparation méticuleuse, des ingrédients de saison et un approvisionnement en poissons et produits de la plus haute qualité. Les spécialités incluent des dégustations de sushi omakase, des plats japonais traditionnels avec des touches créatives et le menu dégustation en plusieurs services du chef. Les plats sont présentés sur des vaisselles antiques japonaises uniques, y compris des assiettes faites à la main par le potier Akira Satake.