AHPĒ

AHPĒ est un bistrot de quartier à Biarritz ; son nom est un acronyme des quatre saisons. L'équipe met l'accent sur des ingrédients cueillis à pleine maturité ou conservés pour révéler leurs meilleures saveurs. L'équipe assaisonne, accompagne ou parfois défie le produit afin qu'il puisse donner le meilleur de lui-même. AHPĒ détient un Bib Gourmand du Guide Michelin pour sa cuisine moderne. Il offre une ambiance décontractée et conviviale conçue pour le partage ; le site décrit une "ambiance décontractée" et une invitation à se retrouver pour des moments conviviaux. La cuisine est dictée par le marché et la saison, centrée sur les producteurs et travaillée en étroite collaboration avec eux ; la cuisine fonctionne par instinct et humeur. Aucune distinction n'est faite entre la viande, le poisson et les légumes, qui sont traités avec la même attention. Le menu est régulièrement mis à jour pour suivre les saisons, les cueillettes quotidiennes et les marées, et pour refléter les éleveurs et producteurs. Les spécialités incluent le Plat du jour, le Dessert du jour, la Formule midi (Plat + Dessert), une option à la carte de trois plats (Entrée + Plat + Dessert) et une dégustation en 6 plats (dégustation de six plats, le soir).