ALBUM

ALBUM est un restaurant de cuisine moderne à Anvers qui propose des menus fixés soigneusement composés pour le déjeuner et le dîner. Le déjeuner est offert sous forme de choix de 2, 3 ou 4 plats ; le dîner est un menu de 5 plats. Des menus saisonniers, y compris un menu d'hiver, sont publiés. L'équipe prépare et vend du pain au levain fait maison certains jours et demande aux clients de communiquer leurs demandes végétariennes ou allergies à l'avance. ALBUM peut créer un menu végétarien mais n'offre pas d'options véganes, et les notifications de dernière minute peuvent entraîner un supplément de 12 € par personne. Le restaurant est reconnu dans des guides, mentionné en lien avec un commentaire du Gault & Millau sur le Gastro-Bistro de l'année, et est inscrit comme établissement sélectionné par Michelin pour la cuisine moderne. Le service se déroule du mercredi au samedi et l'établissement ferme à minuit pour respecter le personnel. La cuisine se concentre sur la cuisine moderne et contemporaine livrée à travers des menus structurés et des offres de type dégustation saisonnières. Les menus sont présentés comme des compositions saisonnières d'échantillons, avec des changements attendus au fil du temps. Les spécialités incluent le tartare de bœuf avec de la chicorée et de la rhubarbe ; les cèpes avec betterave et guanciale ; la betterave rouge grillée avec prune ; et le pain au levain fait maison à vendre.