Alessandro Maino

Le chef Alessandro Maino apporte plus d'une décennie d'expertise culinaire, façonnée par des études aux César Ritz Colleges en Suisse et affinée lors de stages dans des établissements prestigieux comme l'Alameda à Hondarribia et le Schloss Schauenstein, un restaurant trois étoiles Michelin. Sa carrière couvre des cuisines renommées, y compris le Kempinski à Genève et des institutions parisiennes sous les chefs Joël Robuchon, Yannick Alléno, et Nicolas Sale au Ritz Hotel, où il a dirigé la cuisine gastronomique pendant six ans. Situé dans la capitale de La Plana, le restaurant indépendant d'Alessandro reflète son parcours culinaire international. Il propose des menus dégustation multi-plats élaborés qui mettent l'accent sur la cuisine naturelle et instinctive, tout en racontant une histoire à travers les saveurs. La cuisine produit des pains faits maison et présente une sélection raffinée de plats qui mêlent techniques traditionnelles et innovantes avec des ingrédients de haute qualité. Les spécialités du menu incluent une brioche au prosciutto cotto et au jaune d'œuf cru, un bar sauvage en rose avec daikon et tzatziki, une trilogie de foie gras et de thon comprenant des préparations micuit, royale et séchée, des crevettes rouges flambées au rhum, une côte de bœuf Simmental maturée pendant 30 jours, et du chocolat mis en valeur sous différentes textures. La décoration élégante et tendance crée une atmosphère chaleureuse et accueillante.