Allium

Allium est un restaurant gastronomique étoilé à Quimper, dirigé par Frédérique et Lionel Hénaff. La maison porte le nom de l'ail sauvage (allium) récolté en saison et célèbre ses fleurs et son caractère végétal. Frédérique Hénaff élabore une carte des vins de producteurs français respectueux de l'environnement et du terroir et guide les invités dans les accords. Plaisir et convivialité sont au cœur de l'expérience ; les menus sont des voyages gastronomiques en évolution qui partagent des émotions esthétiques, olfactives et gustatives, et reflètent la région et les saisons. La salle à manger est contemporaine et épurée, chaleureuse et en harmonie avec la végétation, avec une lumière généreuse provenant de grandes baies vitrées qui s'ouvrent sur le jardin et les potagers du chef. Le chef Lionel Hénaff propose une cuisine créative, axée sur la nature, mettant en valeur les fruits de mer, les coquillages et les légumes, associant herbes et fleurs comestibles avec une technique précise et une subtile acidité. La cuisine respecte une saisonnalité stricte et collabore étroitement avec des producteurs locaux responsables, avec de nombreux ingrédients provenant du potager du chef et de fournisseurs bretons voisins. Lionel Hénaff (Chef) Spécialités : Langoustine XXL croustillante, Ormeaux de plongée, Saint-Jacques « Rade de Brest » mi-salées, Poisson de ligne (poisson local pêché à la ligne), Basse côte de Gersiaise, Chocolat grand cru (Valrhona), Dessert Pomme Reinette d'Armorique.