Alma Fonda Fina

Alma Fonda Fina est un restaurant mexicain contemporain à Denver, fondé par le chef Johnny Curiel pour partager la beauté de la culture mexicaine à travers la nourriture. Le nom se traduit par "âme" et évoque un humble lieu de rencontre de quartier ; le concept se manifeste dans un menu axé sur la famille et la tradition, rendant hommage à l'héritage culturel de Curiel. Né dans une famille de chefs à Guadalajara, Curiel a commencé à travailler dans le restaurant de son père à l'âge de 14 ans et a ensuite entrepris une immersion culinaire à travers le Mexique, apprenant des techniques dans des restaurants, des stands de nourriture de rue et dans les cuisines des grands-mères. Il a cuisiné avec l'équipe du chef Richard Sandoval à travers les États-Unis et le Mexique et a travaillé dans des cuisines de Denver avec le chef Troy Guard avant de lancer son premier projet solo avec Alma Fonda Fina. Le restaurant met l'accent sur l'intégrité, la tradition et des expériences culinaires immersives qui allient des techniques anciennes à des interprétations contemporaines, et la cuisine présente des plats informés par les voyages et les influences familiales de Curiel plutôt que par une formule régionale unique. Alma Fonda Fina a été reconnue par le Guide Michelin (SÉLECTIONNÉ). Le restaurant propose des places assises au comptoir et un patio saisonnier ouvert du 1er mai au 1er octobre, avec un accès au patio par ordre d'arrivée. Alma Fonda Fina fonctionne principalement sur réservation, mais accepte les clients sans réservation lorsque cela est possible. La cuisine est mexicaine contemporaine, s'appuyant sur des techniques traditionnelles et des recettes inspirées de la famille apprises à travers le Mexique et adaptées dans un menu moderne et immersif. La philosophie du menu insiste sur la fierté culturelle, l'intégrité et la sagesse des traditions culinaires générationnelles. Johnny Curiel est le chef.