Amelia by Paulo Airaudo

Amelia est un restaurant intimiste dédié aux meilleurs ingrédients, où la cuisine évolue autour de l'inspiration marine. Son approche signature "Omakase Italiano" harmonise les traditions culinaires italiennes avec des influences de saveurs japonaises, créant des combinaisons innovantes. Fondé par le chef Paulo Airaudo, né à Córdoba, en Argentine, de parents italiens, le restaurant reflète son expérience approfondie dans des cuisines telles qu'Arzak, The Fat Duck et Magnolia. Depuis son déménagement dans un emplacement surplombant la baie de La Concha en 2020, Amelia a obtenu deux étoiles Michelin d'ici fin 2021. Le restaurant propose un unique menu dégustation qui évolue selon les saisons et la disponibilité des ingrédients, mettant l'accent sur la maîtrise technique et des saveurs harmonieuses. Des accords mets-vins uniques accompagnent chaque plat. L'équipe internationale de chefs et de sommeliers d'Amelia se concentre sur la précision et l'hospitalité dans un espace soigneusement conçu, confortable et inspiré par la mer. La vision de Paulo Airaudo rend hommage à sa fille Amélie, alliant passion et haut savoir-faire culinaire pour offrir une expérience gastronomique mémorable centrée sur les produits de saison et la fusion créative.