Ancestral

Ancestral, dans le quartier historique de Doutre à Angers, invite les convives à se reconnecter avec l'essence des traditions culinaires françaises. Le chef, originaire de la Sarthe, apporte plus de dix années d'expérience dans des cuisines étoilées, notamment chez Joël Robuchon à Monaco et Daniel Boulud à Montréal, et occupe récemment le poste de chef au restaurant Odorico de l'Hôtel d'Anjou. Les produits proviennent exclusivement de producteurs locaux choisis pour leurs pratiques éthiques et durables — légumes cultivés en permaculture, viandes élevées en plein air et fromages artisanaux — et la carte des vins met l'accent sur les vins biologiques, biodynamiques et naturels, en mettant particulièrement en avant ceux de l'Anjou ainsi que des sélections d'autres régions. Le restaurant propose des formules de déjeuner fixes et des menus de dîner structurés et figure dans le guide MICHELIN 2025 Sélectionné. La salle à manger reflète une atmosphère authentique et intime en accord avec les valeurs de tradition et de partage du restaurant, axée sur l'harmonie entre la gastronomie et l'authenticité. La cuisine est une cuisine française contemporaine ancrée dans le terroir et les produits de saison, revisitant des techniques traditionnelles avec finesse moderne et une philosophie centrée sur la provenance des produits et l'approvisionnement éthique. Kevin Bougard est le chef. Parmi les spécialités figurent un menu découverte en 3 plats et un menu dégustation en 5 plats, des plats saisonniers axés sur le terroir, des formules de déjeuner en 2, 3 ou 4 plats, et des accords mets-vins mettant en valeur des vins de la Loire et du Portugal.