anico

Anico est un restaurant contemporain situé dans les Hautes Vosges, où le chef présente une cuisine moderne et audacieuse inspirée du terroir local. La cuisine, axée sur les saisons, est engagée envers les producteurs régionaux et liste des fournisseurs pour le boeuf Wagyu, le safran, la truite d'une pisciculture locale, les camérises, les champignons et d'autres producteurs fermiers. Le restaurant est sélectionné dans l'édition 2024 du Gault&Millau "109". Olivier Saunal élabore des accords mets-vins, s'appuyant sur son expérience avec de grands chefs et proposant des vins régionaux et français, y compris des options biodynamiques. La salle à manger est moderne et chaleureuse, habillée de teintes taupe, gris et beige, équipée de tables brutes et de sièges en velours confortables pour créer un cadre élégant mais détendu. La cuisine est créative, mêlant des techniques internationales discrètes avec des ingrédients locaux tels que la sève de bouleau réduite en sirop pour produire des plats rares et soigneusement cuisinés, offrant un moment gastronomique mémorable. Le chef Nicolas Girardot a été formé et a travaillé au Luxembourg, en Suisse et dans des maisons gastronomiques, et a voyagé au Japon, au Mexique, dans les Caraïbes, en Nouvelle-Zélande et au Québec, rapportant des techniques et des saveurs apprises lors de ces voyages dans les Vosges. Les spécialités incluent un Menu Dégustation, des plats avec du Boeuf Wagyu, de la truite locale de la Pisciculture du Breuchin, des préparations avec des camérises et des créations utilisant des influences de miso, shoyu et mole ; les offres incluent également des menus à prix fixe courts.