Ansils

Ansils, situé au cœur de la vallée de Benasque à Anciles, en Espagne, est un restaurant étoilé au Guide Michelin établi en 1984. Il fusionne tradition et innovation sous la direction du chef Iris Jordán, qui perpétue l'héritage culinaire de sa famille en étant la troisième génération à diriger la cuisine. Le restaurant s'approvisionne localement, rendant hommage aux rythmes et saveurs saisonniers des Pyrénées. Les clients peuvent choisir entre deux menus dégustation : Alta Montaña propose sept plats méticuleusement élaborés pour une expérience dégustative complète, tandis que Monte Bajo offre une sélection plus courte mais réfléchie. Les deux menus mettent en avant des saveurs authentiques de montagne, rafraîchies par des techniques contemporaines. Installé dans une ancienne maison de village de deux étages, le cadre intime ne compte que dix tables, favorisant une atmosphère chaleureuse et accueillante, idéale pour des repas partagés. Le restaurant ne peut pas accueillir les préférences véganes ou végétariennes et recommande de faire des réservations en raison de son nombre de places limité et de son approche culinaire unique.