ARCA

ARCA présente une interprétation contemporaine de la cuisine mexicaine, profondément ancrée dans la forêt celaire de Tulum. Le restaurant mets l'accent sur le feu et la saisonnalité, montrant des saveurs audacieuses grâce à des techniques culinaires raffinées au feu de bois. Son menu, conçu pour être partagé, est basé sur la tradition et une créativité sans peur, présentant des plats micro-saisonniers façonnés par la flore et la faune locales. ARCA collabore étroitement avec des agriculteurs, des pêcheurs et des collecteurs de petite taille qui pratiquent une agriculture durable, révélant les divers ingrédients de la Péninsule du Yucatán tout en soutenant la communauté locale. La philosophie cuisine combine des ingrédients régionaux avec des références traditionnelles mexicaines, guidée par une approche axée sur le produit. Le Chef Exécutif et Co-propriétaire José Luis Hinostroza, élevé dans un foyer mexicain dans le sud de la Californie, apporte son expérience de Noma Copenhague et du pop-up de Noma Mexique à Tulum. Sa vision unit des saveurs mexicaines explosives avec un cadre forestier axé sur le feu de bois et la saisonnalité. L'atmosphère gastronomique plonge les convives dans la forêt de Tulum avec un design en plein air qui soulève la connexion entre le feu et la nature. L'espace équilibre le charme rustique avec des détails raffinés, créant un scénario dramatique pour les scènes cuisinées au feu de bois. Les spécialités d'ARCA comprennent la cuisine mexicaine contemporaine au feu de bois, des ingrédients micro-saisonniers du Yucatán, des plats à partager, la cuisine au feu de bois, des cocktails créatifs forestiers et des techniques ancestrales mexicaines.