Ardent

Ardent est le restaurant des Loire Valley Lodges, une expérience culinaire créative située dans une forêt privée de 300 hectares près de Tours. La cuisine adopte une approche inspirée de la nature, décrite sur place comme une mélodie jouée avec les notes vivantes de la forêt, de la flamme et des produits du domaine. Présentée comme une cuisine de luxe et locale, sauvage, Ardent est sélectionnée dans le Guide Michelin et fait partie du complexe de lodges. La restauration est disponible à l'intérieur et sur une terrasse qui s'ouvre sur un jardin paysager, une piscine et la forêt environnante. Les intérieurs contemporains des lodges se mélangent à une ambiance détendue et immergée dans la nature. Les places assises sont disposées sur la terrasse et dans la galerie et le bar-lounge de la propriété. La cuisine est créative, contemporaine et fortement saisonnière, directement inspirée par la forêt et les récoltes du domaine. Les plats privilégient les produits des bois environnants, le potager de l'hôtel, la ferme biologique sur place et les fournisseurs locaux, alliant authenticité rustique à une présentation raffinée et inventive. Le chef Thomas Besnault dirige la cuisine et déclare son ambition de provoquer émotion et surprise tout en travaillant joyeusement avec son équipe. Parmi les spécialités figurent des plats inspirés de la forêt utilisant des ingrédients sauvages et cueillis, des légumes et des herbes du potager sur place, ainsi que des produits de la ferme biologique du domaine. Des sorbets maison parfumés au thym et au romarin et des menus saisonniers reflétant les récoltes récentes complètent le répertoire.