ARREA!

ARREA! est un lieu gastronomique situé dans la région de Montaña Alavesa, dirigé par le chef Edorta Lamo, qui revient à ses racines brutes et sauvages à travers une cuisine profondément ancrée dans la culture et les coutumes locales. La philosophie du restaurant tourne autour du pochage, de l'artisanat et du respect pour la terre, mettant l'accent sur l'identité unique de la région montagneuse et frontalière. L'espace comprend un bar, une kuadra et une salle à manger, offrant plusieurs formats de restauration tels qu'un Menu Gastronomique, un Menu du Marché et un Pikoteo pour servir à la fois les habitants et les visiteurs. La cuisine d'ARREA! ravive les traditions culinaires régionales en utilisant des outils traditionnels tels que des cuillères en buis et la cuisson au charbon. Le menu intègre des produits locaux de saison, y compris du gibier, des herbes sauvages, des truffes, du miel et des fruits presque éteints, mettant en avant la proximité et l'authentique culture montagnarde. Les plats phares soulignent les pratiques rurales telles que Almuerzo, Putxero et Cazuelikas. Le restaurant détient une étoile Michelin, affirmant son dévouement à préserver et à élévation la gastronomie indigène à travers une approche réfléchie et personnelle.