Auberge Frankenbourg

L'Auberge Frankenbourg est une auberge et un restaurant étoilé au guide Michelin, géré par une famille, situé à La Vancelle, en Alsace. Les parents qui ont transformé une vieille pension de village en auberge en 1985 continuent à gérer et à améliorer l’établissement, préservant une atmosphère chaleureuse et conviviale. Perchée à 500 m sur le flanc sud du Chalmont, la maison allie une gastronomie raffinée à une hospitalité centrée sur la nature à travers des chambres d'hôtel et des gîtes à proximité. L'auberge est membre des Étoiles d'Alsace et détient une étoile au Guide Michelin. Les espaces de restauration sont dotés de poutres en bois clair, de pierres apparentes et de murs en chanvre et chaux, créant une ambiance calme et réparatrice. Un petit salon rustique confortable, un bar moderne et chaleureux, ainsi qu'une terrasse ensoleillée offrent des espaces distincts pour des apéritifs et des moments de détente. La cuisine est contemporaine française, ancrée dans le terroir et la saisonnalité, mélangeant les saveurs traditionnelles d'Alsace avec des influences cosmopolites et des techniques créatives. Les menus évoluent avec les saisons et mettent en avant les produits locaux, y compris des légumes provenant du jardin familial cultivé depuis plus de 20 ans ; l'équipe travaille avec des producteurs passionnés et de longue date. Le Chef Sébastien Buecher dirige la cuisine, ayant appris auprès de grands chefs français et modelé son style à travers ses voyages ; sa cuisine est contemporaine tout en restant fermement ancrée dans la tradition locale. Parmi les offres phares, on retrouve la grande dégustation La Vancelle en huit plats et la Balade Végétale axée sur les légumes ; parmi les autres spécialités, le gibier de printemps (filet de chevreuil) cuit au feu de bois, la truite cuite au sel avec crème aux herbes et le rouget barbet avec des pois et de la bourrache. La carte des vins met en avant des producteurs à faible intervention choisis pour compléter les plats du chef.