Baron.ess

Baron.ess présente un concept de restauration fine et consciente qui célèbre le moment présent. Le restaurant est situé dans le village événementiel Brückenbaron et a obtenu une Étoile Verte au Guide Michelin (2025), reconnu pour son concept de restaurant écologique. L'équipe travaille en étroite collaboration avec des chaînes d'approvisionnement locales et durables, et les thèmes ont été renforcés lors d'un échange avec le chef Johann Lafer et les responsables de la cuisine. H. Metzger est nommé propriétaire. Baron.ess combine la structure de la gastronomie fine avec une philosophie écologique ancrée dans la région et un engagement envers des plats saisonniers mémorables, soigneusement sourcés. La cuisine est saisonnière, régionale et écologiquement consciente, présentée dans un format de restauration fine axé sur le menu, qui met l'accent sur des ingrédients à parfaite maturité et sur des techniques durables. La cuisine met en avant l'approvisionnement local, la cuisson consciente de l'énergie et l'utilisation intégrale des produits. A. Gläsel est le chef cuisinier. Les spécialités incluent des plats à base de pissenlit (Löwenzahn), des plats à base de persil (Petersilie) et des produits écologiques régionaux et saisonniers.