Benno

Benno est un restaurant reconnu par Michelin situé à Todos Santos, au Mexique, qui met en valeur la riche récolte de la côte de Basse-Californie. Son menu repose sur les ingrédients locaux les plus frais, alliant des saveurs mexicaines audacieuses à des techniques culinaires méditerranéennes. Les plats les plus marquants incluent le ceviche de Basse-Californie frais et citronné, le poulpe rôti à la manière maya, les huîtres servies crues ou grillées, et le poisson du jour assaisonné d'épices marocaines, le tout préparé simplement pour révéler ses qualités naturelles. La cuisine met l'accent sur les fruits de mer pêchés directement en mer et les produits récoltés dans des fermes locales, renforçant ainsi un fort lien avec la région. Le programme de boissons accompagne les plats avec des vins bio, biodynamiques et issus de l'agriculture durable, ainsi que des mezcals et tequilas de production limitée, des cocktails côtiers classiques et des bières mexicaines bien fraîches. À côté de la salle à manger, le Benno Bar offre un espace intime avec un éclairage tamisé, des lustres en vitrail et des canapés en velours violet, créant une atmosphère chaleureuse et élégante. Ce bar propose des cocktails innovants et bien équilibrés, ainsi qu'une sélection complète de vins, fournissant un cadre idéal pour des boissons avant ou après le dîner. L'expérience globale équilibre des saveurs raffinées avec une atmosphère côtière décontractée.