Bodega del Riojano

La Bodega del Riojano est une bodega traditionnelle située à Santander, en Espagne, dont les origines remontent à 1940. Sa cuisine s'inspire des traditions cantabriennes et riojanas, en mettant l'accent sur des ingrédients frais du marché et des recettes qui évoquent la chaleur des plats cuisinés maison. Les plats emblématiques comprennent le Pisto con papada ibérica y huevo frito, un ragoût copieux emblématique de la cuisine espagnole du nord ; le Bacalao laminado con salsa de tomate, mettant en vedette du cabillaud cantabrien frais dans une sauce tomate équilibrée ; et le Steak tartar de la Bodega del Riojano, qui associe les saveurs rustiques du ragoût à une technique raffinée. L'espace de restauration présente un mélange unique d'histoire et d'art, avec des fûts de vin transformés en toiles par des artistes renommés, formant le Museo Redondo. Ce musée vivant expose plus de soixante couvercles de fût peints ainsi que des photographies et des ustensiles anciens qui racontent l'évolution de l'établissement. Un éclairage doux, des poutres en bois apparentes et l'arôme du vin créent une atmosphère intime et intemporelle en plein cœur de Santander. La cave à vin soigneusement sélectionnée du restaurant met en avant des choix de Rioja et de sélections nationales, offrant des accords bien assortis à ses plats traditionnels. La Bodega del Riojano a reçu une reconnaissance avec un Sol dans le Guide Repsol 2022, confirmant son importance culinaire.