Brut maison de cuisine

Brut Maison de Cuisine, un restaurant bistronomique situé au cœur de Blois, propose une cuisine moderne raffinée ancrée dans les producteurs locaux et la saisonnalité. Des circuits courts et une source responsable : des légumes dans un rayon de 20 km, des viandes régionales, des poissons français, et une carte des vins composée de producteurs locaux, bio et biodynamiques. La carte est renouvelée chaque semaine ou chaque mois ; tout est fait maison, de l'entrée au dessert. Le chef apporte une expérience technique issue de cuisines prestigieuses, y compris un dessert au Clos des Sens ; le restaurant figure dans le Guide Épicure et comme une adresse sélectionnée par le Guide Michelin pour la cuisine moderne. Une approche explicite anti-gaspillage, éco-responsable complète la technique gastronomique et l'atmosphère conviviale d'un bistrot. Une petite salle à manger contemporaine, chaleureuse, dispose d'une cuisine ouverte et d'une décoration naturelle élégante, avec une capacité de 19 couverts à l'intérieur. Une terrasse de 15 couverts offre une vue panoramique sur les rives de la Loire. La cuisine met l'accent sur des préparations techniques soignées ; le menu est adapté pour refléter la disponibilité locale. Les spécialités comprennent la tarte chicorée, le chou-fleur sous différentes textures (végétarien), croc canard (entrée), poitrine de cochon roi rose, pêche du jour (poisson du jour) et des desserts mousse à la vanille & agrumes.