Bu’ul

Bu’ul est un restaurant distingué situé sur les côtes de la mer des Caraïbes à Playa del Carmen, qui présente une cuisine mexicaine raffinée célébrant l'héritage culinaire de la péninsule du Yucatán. Son menu se concentre sur des ingrédients traditionnels tels que le maïs, les haricots et les piments, reflétant la fraîcheur de la région côtière et son héritage culturel. Guidé par le chef résident Carlos Navarrete, qui intègre son propre style avec le mentorat du renommé chef Jorge Vallejo, Bu’ul adopte des pratiques durables telles que la pêche responsable sous le programme Pesca con Futuro. Le restaurant propose un Menú Peninsular avec six plats assortis de vins de premier choix, ainsi qu'une vaste sélection à la carte de 24 plats, y compris un menu pour enfants. Sa cave à vins, curée par le sommelier Michael González, possède une collection primée incluant des séries verticales rares et des options de dégustations privées. Situé sur une terrasse avec vue sur la plage Punta Maroma, Bu’ul offre une atmosphère intime rehaussée par les vues au coucher de soleil et un environnement tropical raffiné. Les clients peuvent profiter du Raw Bar et de cocktails élaborés avec des ingrédients mexicains et des techniques inventives. Les plats emblématiques incluent le salbute de homard avec recaido rouge, le canard avec chichilo noir et chochoyotas, la tarte au mamey avec escamoles, et un riz crémeux accompagné de chorizo de cerf.