Can Xapes

Le Can Xapes est un restaurant situé à Cornellà del Terri, dans la province de Gérone, dans l'ancienne salle de cinéma Cine Rosa, établie en 1949. Depuis sa réouverture en tant que restaurant catalan contemporain, il a préservé les détails Art Déco d'origine, notamment le bar distinctif du cinéma, qui sert désormais de la bière artisanale et du vermouth. L'établissement dispose de deux salons privés qui servent d'espace d'exposition pour la gastronomie contemporaine et l'art inspiré par la nourriture. Sous la direction du chef Lluc Quintana, élu Meilleur Chef Durable 2022, Can Xapes se concentre sur une cuisine catalane de saison, orientée vers le marché. La cuisine associe des recettes traditionnelles à des techniques modernes pour mettre en valeur des ingrédients frais d'origine locale. Parmi les plats emblématiques, on trouve le ragoût de poisson de grand-mère, le bar sauvage au four, les beignets de morue, les Barretines et le dessert traditionnel Menjar blanc, souvent présenté dans des menus de dégustation saisonniers. Au-delà de ses offres culinaires, Can Xapes fonctionne comme une entreprise sociale gérée par Ad’Iniciatives Socials, fournissant une formation professionnelle pour les jeunes défavorisés dans un véritable environnement de restaurant. Sa cave à vin présente des sélections de coopératives catalanes qui soutiennent la communauté et la durabilité, fusionnant patrimoine culturel, responsabilité écologique et inclusion professionnelle dans une expérience culinaire distinctive.