Cariño

Cariño est un restaurant intime, inspiré par la culture latine, proposant une cuisine raffinée d'une étoile au guide MICHELIN, qui présente des plats méticuleusement élaborés mettant en valeur les saveurs et ingrédients d'Amérique latine, tout en créant des présentations élevées et surprenantes. Le restaurant a obtenu une étoile MICHELIN dans sa première année d'exploitation. Le Directeur des boissons Ray Medina met l'accent sur les spiritueux à base d'agave et les bières mexicaines, tandis que le Sommelier Richie Ribando a développé un programme de vins centré sur l'Amérique centrale et du Sud. Le menu change en fonction de la saisonnalité et de la disponibilité. La salle à manger est intime et profondément personnelle, décrite comme un espace immersif qui raconte des histoires ancrées dans la famille et un amour de l'artisanat. L'équipe du service front-of-house fonctionne avec chaleur, précision et une petite équipe hautement chorégraphiée. La cuisine fusionne des ingrédients traditionnels d'Amérique latine avec des techniques contemporaines de la haute cuisine. Le Chef exécutif et propriétaire Norman Fenton a été formé à l'Art Institute of Michigan, a acquis de l'expérience avec le Alinea Group, The Aviary et le restaurant Schwa étoilé au guide MICHELIN où il est monté au poste de Chef de cuisine, et a beaucoup voyagé à travers le Mexique en 2019, s'inspirant de Mexico, du Chiapas, d'Oaxaca, de Michoacán, de Monterrey et de Tulum ; il s'est associé à Karen Young pour transformer l'ancien Brass Heart en sa première entreprise de chef-propriétaire, ouvrant Cariño en décembre 2023. Les spécialités incluent le menu dégustation inspiré de la cuisine latine et le Taco Omakase, Aguachile (saumon Ora King), ravioli de huitlacoche avec maïs sucré et truffe, cabillaud noir avec mole amarillo et Tacos Dorados (foie de poulet, adobo).