Casa Oaxaca El Restaurante

Casa Oaxaca El Restaurant presenteert eene culinaire reis door Oaxaca onder de leiding van Chef Alejandro Ruiz. Het menu benadrukt de traditionele Mexicaanse smaken met eene contemporaine benadering, geïnspireerd door inheemse kruiden, vruchten en florale geuren. De ingrediënten worden duurzaam en verantwoord verkregen, met groenten en scheuten gecultiveerd in hun eigen tuin, Portozuelo, waar ze ook dieren houden en compost produceren. Inheemse gedroogde chili's, maïs, insecten, zaadjes en andere endemische producten komen rechtstreeks van producenten en lokale markten, ter ondersteuning van fair trade en lokale gemeenschappen. De omgeving van het restaurant bestaat uit binnen eetruimten, een bar en eene buiten terras, allemaal gedecoreerd om de cultuur en de kunst van Oaxaca te reflecteren. De patio's en terrassen versterken de natuurlijke en elegante atmosfeer, biedend eene verfijnde comfort die gasten in de regionale sfeer onderdompelt. Specialiteiten zoals Tostada met insecten, Quesadilla met paddenstoelen, Sopa de frijolón, korte ribben, lokale vis, rib eye steak en octopus tonen echt en gedurfde smaakervaringen geworteld in de culinaire erfenis van Oaxaca. Casa Oaxaca is opgenomen in de Michelin gids, wat hun verbintenis aan kwaliteit en culturele viering reflecteert.