Casa Rispoli

Casa Rispoli, fondé en 2011 près du Sanctuaire de San Francesco à Cava de’ Tirreni, est un restaurant familial dirigé par les frères Rispoli, Alessandro, Vincenzo, et leur cousin Marco. L'établissement offre une atmosphère chaleureuse et accueillante, complétée par deux salles à manger élégantes et un bar avec une sélection notable de vins et de champagnes. Un Dehors extérieur surplombe l'une des places les plus pittoresques de la ville et peut accueillir 40 convives, tandis que l'intérieur présente un éclairage doux créant une ambiance détendue. La cuisine, gérée par les chefs Federico Trapanese et Orazio Montuori, propose une cuisine moderne avec des menus de dégustation inventifs mettant en avant des fruits de mer frais et des plats de viande raffinés. Parmi les plats emblématiques, on trouve le Terramia avec des crevettes crues, la stracciatella des Pouilles, et du citron, le Crudo 'Tonno Rosso' qui combine des crevettes rouges et des noix de Saint-Jacques, ainsi que la Guancia di Maialino avec un flan d'artichaut. La présentation, l'harmonie des couleurs et les combinaisons de saveurs mettent en valeur leur savoir-faire culinaire, avec une cuisine ouverte offrant aux convives une vue engageante sur les chefs à l'œuvre. Casa Rispoli est inscrit dans le Guide Michelin 2026 et reconnu dans Le Guide de L’Espresso et Gambero Rosso pour sa cuisine intelligente et raffinée. Le restaurant met l'accent sur la saisonnalité et les expériences culinaires émotionnelles à travers des plats soigneusement composés tels que le Tiramisù al caffè 2.0 et le Foie Gras de Saint-Jacques avec du pain à la banane et des cerises amarena.