Castillo de Montemayor

Le Restaurante Castillo de Montemayor est situé dans la réserve de biosphère de Castilla y León, niché dans le parc naturel des Sierras de Béjar-Francia et de Batuecas. Ce lieu historique, installé dans un château, offre aux convives des vues traditionnelles sur la Sierra de Béjar, complétées par une atmosphère de salle à manger pittoresque et traditionnelle. Le restaurant fait partie de la Ruta del Vino Sierra de Francia et a maintenu une recommandation constante du Guide Michelin entre 2022 et 2025. La cuisine se spécialise dans la gastronomie régionale traditionnelle, mettant en avant des plats qui soulignent les produits locaux et les techniques culinaires étroitement liées à la gastronomie locale. Les ingrédients reflètent les saisons et sont obtenus grâce à des relations directes avec des producteurs locaux, soutenant ainsi la microéconomie et le patrimoine culturel de la région. D'octobre à juin, à l'exception des jours fériés, un menu en semaine au prix de 21 € propose un repas structuré comprenant un amuse-bouche, un entrée, un choix de viande ou de poisson, un pré-dessert et un dessert. Un menu dégustation plus élaboré de 6 à 7 plats est disponible pour 47 € sur réservation préalable par téléphone, mettant en avant des ingrédients frais et de saison du marché ainsi que l'expression créative de l'équipe culinaire. Le stationnement est gratuit sur place ou à proximité, et le restaurant fonctionne avec une petite capacité afin de préserver son cadre rural intime.