Château d'Origny

Le Château d'Origny est un restaurant étoilé au guide Michelin qui propose une cuisine française contemporaine inspirée des classiques, avec une technique moderne et une présentation soignée. La maison offre plusieurs menus à prix fixe et des événements de dégustation spéciaux (par exemple un menu homard) ; la plupart incluent le service et les taxes. La salle à manger occupe une pièce du château du XVIe siècle près de Roanne, où les carreaux en terre cuite et les cheminées en pierre rencontrent des touches contemporaines et des fenêtres donnant sur la nature. La cuisine, séparée par des vitres, permet aux convives d'observer l'équipe à l'œuvre ; le salon privé peut accueillir de six à huit personnes. Les menus mettent l'accent sur des ingrédients saisonniers et locaux. L'équipe souligne la provenance régionale : viandes françaises, fromages de la Maison Mons et poissons et crustacés de l'Atlantique Nord-Est ou d'Afrique ; les pâtisseries sont préparées par Frédéric Bailly et les vins sont sélectionnés par le sommelier Jean-Noël Rahmani. Le chef Julien Laval a été formé avec Alexandre Ongaro à Courchevel, a travaillé avec Serge Vieira (contribuant à une deuxième étoile en 2012) et a rejoint le Château d'Origny en 2022. Les spécialités incluent des cèpes texturés ; du crabe royal cuit à la vapeur, betterave confite, sauce raifort ; des bulots, diverses textures d'endives et sauces aux herbes ; un filet de dorade avec lentilles du Puy et sauce bergamote ; du bœuf Charolais (Maison Gonin) avec courge et pickles d'asperges sauvages ; Poularde de Bresse préparée de deux façons.