Clinton's

CLINTON'S propose une cuisine décontractée de qualité mêlant créativité inspirée de Berlin et accent sur les produits du Brandebourg ; sa philosophie repose sur l'artisanat, l'attention aux détails et des plats saisonniers axés sur les produits, s'approvisionnant de manière durable auprès de fournisseurs tels que Rixmanns Hof. L'espace est moderne et accueillant, avec une salle de restauration décontractée de qualité et un salon à vin pour des réunions intimes ; le service du soir fonctionne comme une scène animée de "prime time" invitant les clients à une expérience agréable et de haute qualité. La cuisine est contemporaine et axée sur les produits, combinant des ingrédients saisonniers du Brandebourg avec des influences internationales ; la cuisine utilise des techniques précises, notamment un pain à la levure naturelle longuement fermentée pour le panier à pain et un vieillissement à sec, et propose des menus à la carte et des menus multi-services thématiques avec des accords de vin réfléchis. Le chef de cuisine Stefan Lorenz dirige la cuisine après huit ans dans des restaurants étoilés à Dresde, Berlin et en Autriche et compose régulièrement de nouvelles interprétations modernes ; l'équipe a collaboré avec des chefs de haut niveau, y compris une soirée conjointe avec un collègue du restaurant trois étoiles Michelin Rutz. Les reconnaissances incluent la distinction Newcomer 2023 dans le guide Michelin et un maximum de 40/40 sur Mein Lokal, Dein Lokal – Der Profi kommt. Les spécialités comprennent un entrecôte vieilli à sec pendant 6 semaines, des petits pains briochés maison à partir d'une recette signature et un gel teriyaki fait maison ; la maison organise des événements multi-services et des dîners accordés avec vin et présente des menus dégustation saisonniers à quatre plats avec des accords de vin et des soirées dégustation organisées avec des apéritifs et un accompagnement de vin.