Cocun Cellar Restaurant

Le restaurant Cocun Cellar, situé à Ciasa Salares à San Cassiano, en Italie, offre une expérience gastronomique axée sur la qualité des ingrédients bruts et leur provenance. Le menu allie la cuisine italienne contemporaine à des influences mondiales, mettant en avant la simplicité et les saveurs sous la direction du Chef Paul Halmagean. Le nom du restaurant, dérivé du mot ladin pour "bouchon", souligne son engagement envers la culture du vin. Les invités peuvent explorer une sélection soigneusement choisie de vins régionaux et biodynamiques à travers des dégustations spécialisées qui accompagnent les plats soigneusement assortis. Cocun dispose d'une salle de fromage présentant plus de 60 variétés de fromages au lait cru et de la Nodla Chocolate Room, offrant plus de 120 types de chocolat. Des expériences de fondue exclusives, y compris la Fondue Chinoise avec des viandes assorties et des sauces faites maison, et la Fondue di Fontina avec crostini, pommes de terre bouillies, cornichons et charcuterie, sont disponibles sur réservation. Le lieu promeut une atmosphère de restauration consciente où la narration et la découverte culinaire s'unissent pour engager et ravir les visiteurs. Cocun fonctionne avec une politique de réservation stricte pour garantir exclusivité et service attentionné.