Colombi Restaurant Zirbelstube

La Zirbelstube est le restaurant gastronomique de l'Hôtel Colombi à Fribourg et un favori de longue date des gourmets, reconnu par le guide Michelin. La cuisine propose des plats raffinés, préparés avec soin. Le restaurant est un lauréat de multiples prix, réputé depuis plus de trois décennies, et offre un service de dîner formel dans un cadre historique. Les salles à manger allient des panneaux de bois historiques et des lambris en épicéa ancien, y compris des pièces provenant d'une ferme datant de 1776, réaménagées en 2016 pour créer une atmosphère intime et cosy propice à la gastronomie fine. D'autres salles traditionnelles de l'hôtel, comme la Falkenstube et la Hans-Thoma-Stube, ainsi qu'un piano-bar de style club, offrent une gamme de cadres variés. La cuisine s’oriente vers la tradition française et méditerranéenne et met l'accent sur des ingrédients de saison, frais du marché. Le restaurant propose des menus dédiés végétaliens et végétariens, ainsi que des menus fixes et de dégustation unifiés pour les groupes plus importants et les occasions spéciales. Parmi les spécialités, on retrouve des menus de dégustation et à la carte gastronomiques, un menu de dégustation végétalien, un menu végétarien, des plats saisonniers frais du marché, ainsi que des accords mets-vins variés issus de la cave historique de l’hôtel.