Cuculia Ristorante

Cuculia est un restaurant gastronomique situé dans le quartier historique de l'Oltrarno à Florence, fondé en 2013 par le chef Oliver Betancourt et Roberta Del Prete. L'établissement propose une expérience culinaire raffinée, façonnée par plus de trente ans de parcours international du chef Betancourt, alliant des techniques contemporaines aux influences méditerranéennes, caribéennes, françaises et sud-américaines. Les ingrédients saisonniers et la qualité sont au cœur de l'expérience, avec des menus de dégustation disponibles en formats végétarien et végan. L'intérieur évoque l'intimité avec son design inspiré des nids, combinant des tons neutres, des sols texturés sombres et des accents en cuivre. Un îlot de cuisine central ouvert favorise l'interaction créative entre le personnel, tandis que des objets personnels et des œuvres d'art florentines antiques contribuent à une atmosphère chaleureuse et accueillante. Le menu du chef Betancourt présente des plats innovants tels que la terrina di patate avec jaune d'œuf confit et parmesan, le rouleau d'avocat avec ceviche de poulpe et orange, et les tagliolini à l'encre de seiche avec bouillon de poulet rôti. Le restaurant dispose également d'une salle à manger privée pouvant accueillir jusqu'à seize personnes, idéale pour des dîners romantiques ou des petites réunions.