Damiana

Damiana est un restaurant avec une étoile Michelin situé dans la zone des Vignobles de la Reine dans la Vallée de Guadalupe, Mexique. Il offre une expérience culinaire distinctive sous deux rangées de platanes dans une cour en plein air, invitant les invités à profiter de repas en plein air dans un environnement naturel serein. Le chef Esteban Lluis, un ancien élève du Culinary Institute of America de Mexicali, conçoit un menu de dégustation qui célèbre les produits de Baja California avec une approche créative et contemporaine. Ses plats combinent des techniques modernes et traditionnelles, mets en avant des ingrédients locaux et durables provenant de la vallée. Parmi les plats phare, on trouve du canard croquant accompagné de chou mariné et purée de carottes, ainsi qu'un confit de canard enveloppé dans des blettes. La sélection de desserts inclut une crème brûlée à la courge sur dacquoise à la mandarine et flan de goyave decoré de feuilles de filo croquantes. À travers son menu innovant et son atmosphère soignée, Damiana soulève la riche héritage gastronomique du Mexique.