De la terre à l'assiette

De la Terre à l'Assiette propose une interprétation bistronomique d'une cuisine française moderne axée sur le terroir. Magali et Guillaume Lempens mettent en avant des ingrédients locaux et de saison dans l'intention de "subli-mer" chaque produit. Le menu propose une formule déjeuner hebdomadaire à 35 € et une gamme à la carte allant de préparations crues à des plats théâtraux tels que tataki, crudo, skrei aux morilles et gnocchis au taleggio ; le restaurant est reconnu par le Guide Michelin comme SÉLECTIONNÉ et se situe entre un bistro confortable et une cuisine contemporaine raffinée. La salle à manger est chaleureuse, conviviale et charmante avec un style rustique, offrant une ambiance intime de bistro qui place la convivialité et le plaisir de savourer chaque plat au centre de l'expérience. La décoration est rustique et légèrement démodée, renforçant une atmosphère cosy et accueillante. La cuisine est bistronomique et axée sur le terroir, enracinée dans la technique française moderne et présentée comme un art de vivre qui combine des produits locaux, une technique raffinée et de l'émotion. Les plats sont simples et sincères, alliant des saveurs traditionnelles à des préparations contemporaines pour élever les ingrédients locaux avec finesse. Les spécialités incluent le tataki de boeuf avec anguille fumée et oignon vert ; le crudo de hamachi avec lait buttermilk, betterave et grenade ; le skrei avec morilles et sabayon au vin jaune ; le calamar avec mousse de bouillabaisse, fève et chorizo ; l'entrecôte de veau avec morilles et salsifis ; et les gnocchis de ricotta avec morilles, taleggio et salsifis.