De Lindehoeve

De Lindehoeve à Tessenderlo est niché dans la verdure et combine raffinement culinaire avec une hospitalité chaleureuse. Le chef Pallieter dirige la cuisine ; il a grandi à Diest, s'est formé à Ter Duinen à Koksijde et a effectué des stages et des postes chez Nienjo Viejo, De Silo’s, Hof te Rhode, Slagmolen, Colette, De Librije et Modest. La maison est reconnue par Michelin et Gault&Millau. Les salles à manger sont chaleureuses, rustiques et accueillantes avec une décoration de bon goût, et les sièges sont disposés pour créer une expérience cocooning et conviviale. Des chambres d'hôtes sont disponibles pour les séjours nocturnes, et des séjours à l'hôtel sont proposés aux gourmets. La cuisine est moderne française, créative et artisanale, s'inspirant de produits locaux et de saison et équilibrant technique raffinée avec des saveurs de la région et de la saison. Plusieurs menus de dégustation et de dîner présentent des accords mets-vins réfléchis et s'adaptent aux exigences alimentaires lorsqu'elles sont signalées à l'avance. Asperges avec anguille fumée, jaune d'œuf, livèche et caviar Asetra ; Langoustine avec carottes, estragon et agrumes ; Pigeon d'Anjou avec morilles, pois, asperges vertes et foie de canard ; Grondin rouge avec cresson, crème aigre et légumes marinés ; Dessert à la framboise avec chocolat blanc, agrumes et verveine ; Fromages des affineurs Van Tricht.