Dialogues

Dialogues est un restaurant contemporain à Biarritz. Il est inscrit au Guide Michelin en tant que nouvelle entrée et figure parmi les établissements sélectionnés. Une offre complémentaire au sous-sol propose une « cave à manger » conviviale pour une expérience culinaire alternative, plus décontractée. Le restaurant gère lui-même ses réservations et demande aux convives de les contacter directement. La salle à manger affiche une élégance contemporaine avec des tables en bois massif, des banquettes vert émeraude, des fauteuils en tissus mélangés, un comptoir en marbre blanc rétroéclairé et une grande fresque de style minéral faite de matériaux naturels. La cuisine est créative. La cuisine est dirigée par Adrien Zedda et Thomas Bouanich, ce dernier étant associé à Culina Hortus à Lyon. Les plats signatures incluent les Cocos de Paimpol au curry vert et un céleri-rave rôti pendant douze heures avec des champignons et un beurre blanc au livèche et Chartreuse. La cuisine propose des menus de dégustation 100 % végétariens et des menus végétaux et fruits de mer (végé-marin). Le concept culinaire s’inscrit dans une approche locavore, axée sur les légumes, exprimée à travers des petites assiettes raffinées.