Didier Galet

Didier Galet est un restaurant familial situé à Sprimont, en Belgique, proposant une cuisine qui combine des techniques modernes avec des saveurs ancrées dans le terroir, et offrant des menus saisonniers sous forme de dégustation. L'établissement propose des menus de dégustation de quatre et cinq plats ainsi qu'une formule de midi trois plats, avec des accords mets-vins disponibles. L'équipe travaille en étroite collaboration avec des producteurs locaux pour les volailles, le foie gras, les produits de canard, le gibier des Ardennes, ainsi que pour les viandes et les fromages, tandis que les poissons, crustacés et coquillages sont principalement approvisionnés directement de Bretagne. Didier et Christiane Galet dirigent le lieu et animent des cours de cuisine pratiques. Le restaurant affiche des affiliations professionnelles (JRE, Maîtres Cuisiniers, Disciples Escoffier) et est sélectionné par le Guide Michelin. Une maison spacieuse et chaleureuse dispose de trois salles à manger séparées décorées avec sobriété et élégance, avec des tables largement espacées pour assurer l'intimité ainsi qu'une grande terrasse ensoleillée ; un parking privé et un accès facile pour les invités à mobilité réduite sont également prévus. La cuisine est saisonnière et contemporaine, ancrée dans le terroir local, avec des menus de dégustation raffinés et des plats à la carte qui combinent terre et mer, mettant en avant des producteurs locaux soigneusement sélectionnés et des fruits de mer bretons ; certains légumes et herbes sont cultivés sur place. Didier Galet (Chef). Les spécialités incluent des textures de coquilles Saint-Jacques et de betteraves ; un filet de skrei lardé avec un jus de baies de genièvre ; des raviolis faits maison de poisson et de homard avec un jus de crustacés ; un Coucou de Malines avec truffe ; et un menu de dégustation saisonnier de cinq plats.