Die Ratsstuben

Le Ratsstuben à Ettlingen est un restaurant raffiné dirigé par son chef et hôte, alliant accents créatifs et plats interprétés de manière classique tout en se concentrant strictement sur les ingrédients les plus frais et de la plus haute qualité. La maison dispose d'un programme de maturation à sec : des viandes premium murissent dans une reifekammer maison pendant au moins 60 jours afin de développer un arôme prononcé et une tendreté. La cuisine célèbre l'artisanat et une préparation simple, évitant les embellissements inutiles afin que les ingrédients parlent d'eux-mêmes tout en reflétant le raffinement d'une formation internationale. Cette formation comprend des postes au Hotel Bayerischer Hof (Munich), Hotel Adlon (Berlin), Jumeirah Beach Hotel (Dubaï) et Mar-a-Lago Club (Palm Beach); cinq ans en tant que chef cuisinier au Süllberg avec le chef étoilé Karlheinz Hauser; une première étoile Michelin à Villa Hammerschmiede (Karlsruhe); et la direction de Die Ratsstuben depuis 2021. Le restaurant est un partenaire certifié slowmeat®, reflétant un engagement envers le bien-être animal et une approche traditionnelle et de haute qualité pour la viande. Les salles à manger offrent une belle atmosphère détendue pour un plaisir confortable et comprennent Der Salzkeller, Der Grüne Salon et Das Stadtzimmer pour des occasions intimes ou privées. La cuisine combine des influences internationales avec une interprétation classique et des accents créatifs, mettant l'accent sur des ingrédients frais de haute qualité et une technique précise. Leonhard Bader (Chef cuisinier). Spécialités : steaks maturés à sec (reifekammer maison); Striploin de boeuf d'élevage en plein air; Dim Sum de Black Cod; Vitello à la Ratsstuben; dessert au krokant de noisette.